Pollen Biologique alimentaire : ses vertus, ses bienfaits...

Le pollen est un concentré de vitamines et protéines végétales. Il est récolté par les abeilles pour nourrir les larves et la reine.

En le malaxant dans leur bouche avec du miel, les enzymes le transformeront en gelée royale, substance des dieux...

Une pelote de pollen pèse 1/2 dixième de gramme (0,05g). Deux pelotes de pollen représentent un voyage pour une butineuse et permettent de nourrir pour une ration quotidienne jusqu'à une vingtaine de larves d'abeilles.

Quand les abeilles se situent dans des zones très pollinifères (ce qui est de plus en plus rare en France), l'apiculteur doit impérativement prélever l'excédant car, faute d'un d'espace suffisant de stockage, celui-ci finirait par remplacer la place du couvain dans la ruche, interdisant ainsi la multiplication des abeilles et leur régénération naturelle.

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Constitution d'un grain de pollen

Quand l'abeille butineuse s'empresse de visiter une fleur, elle doit d'abord lécher ses pattes arrières pour enduire ses poils de miel.

Ainsi, les microscopiques grains de pollen se collent sur leur passage. Quand ça ne colle plus, l'abeille remet une microcouche de miel et ainsi de suite.

Non seulement en passant de fleur en fleur, cela participera d'une manière directe à la fécondation des fleurs femelles, mais ces pelotes ainsi formées constitueront de véritables sacoches bien arrimées aux pattes postérieures.

Quand les deux pelotes finissent par peser le poids de l'abeille (soit 1/10g), l'abeille revient dans sa ruche pour y déposer son butin, butin qui sera cette fois pris en main par les abeilles ouvrières qui le stockeront correctement en vue de sa conservation dans les alvéoles des rayons.

Pour récolter 1 kg de pollen, il faudra donc l'équivalent de 10000 vols d'abeilles butineuses. Or comme dans une ruche bien portante il y a environ 10.000 butineuses, je vous laisse deviner la vitesse de remplissage des rayons quand la floraison pollinifère bat son plein. C'est pourquoi, sans l'intervention du Berger des Abeilles, la colonie pourrait être en danger.
L'abeille collabore parfaitement avec son Berger. Elle ne manifeste jamais d'gressivité quand celui-ci prélève seulement ses excédants. On peut ainsi affirmer qu'elle partage volontiers avec lui.

Le pollen étant très riche en vitamines ET Protéines végétales, il apporte une grosse pierre à l'édifice de notre système de défenses immunitaires.

Cet Aliment complexe et très particulier est vraiment bénéfique pour l'homme. Avant et pendant l'hiver, la consommation de pollen aide à abaisser sérieusement le risque des inconvénients propres à cette période dont le coup de froid. Il est difficile de décrire ici tous les avantages sans s'attirer les foudres de la pharmacie, "zyeutant jalousement" les produits naturels de nos abeilles...

Au sortir de l'hiver et juste en intersaison avec le printemps, le pollen alimentaire est une véritable source de bienfaits !

Chaque fleur de la nature possède ses propres caractéristiques thérapeutiques. Aussi, est-il logique de s'attendre à ce que les vertus et bienfaits d'un pollen de colza, soit différents des bienfaits d'un pollen de châtaignier ou d'un "toutes fleurs".

Malheureusement (mais aussi à l'inverse tout heureusement), ne conduisant pas nos ruches ailleurs que leur habitat habituel, nous sommes astreints à un pollen local que nous laissons en totalité au profit de nos abeilles faute d'excédants.
Nous avons donc recours de manière sélective à la récolte de pollen de collègues apiculteurs bio, français ou  européens, à qui nous l'achetons régulièrement, tant pour complémenter nos propres colonies d'abeilles en sortie d'hiver (quand les hivers jouent les prolongations), mais également pour notre consommation personnelle et celle de notre clientèle connaissant la haute qualité de nos produits.

C'est un vaste débat entre apiculteurs et les "vendeurs". Certains avancent que le pollen d'abeille alimentaire frais est beaucoup plus riche qu'un Pollen séché, quand d'autres prétendent que la différence n'est pas aussi grande qu'on veuille bien l'admettre et le prétendre. Chacun campera généralement sur ses positions sans apporter de véritables preuves scientifiques de la pluvalue par rapport à l'autre forme.  Toutefois, c'est à ce dernier avis que je me range car c'est celui que mes abeilles apprécient. "Séché" ou déshydraté, ne voulant  pas dire "cuit" ! il est simplement déshydraté partiellement.

Le Pollen Biologique Frais.

Pour commercialiser du pollen frais, faudrait-il que l'apiculteur soit conscient qu'en le récoltant après une période de 6 heures au sortir de la ruche, celui-ci absorbera une grande partie d'humidité et commencera son processus d'oxydation et de fermentation s'il n'est pas immédiatement surgelé (et non pas congelé).
La plupart du temps, préserver toutes ses qualités est mission impossible car le prix de vente du pollen atteindrait de tels sommets, que personne ne pourrait se le permettre. La récolte a donc lieu dans le meilleur des cas, une fois par jour et dans le pire, à la prochaine visite de l'apiculteur sur son rucher.

Le second problème qui se pose est le respect de la chaîne du froid. En effet, pour ne pas s'altérer, il convient que le pollen soit immédiatement réfrigéré pour une consommation qui surviendra dans la semaine, ou, à défaut, surgelé pour ne pas perdre ses valeurs nutritionnelles et thérapeutiques si la consommation devait survenir au-delà de 6 jours.
Or dans notre pratique apicole, l'achat de surgélateur est si prohibitif, que les apiculteurs se contentent au mieux, de congeler leur récolte de pollen. (Voir ici la différence entre surgélateur et congélateur )

Dans les deux cas, une diminution des valeurs thérapeutiques du pollen est "inéluctable".

Un Pollen biologique Cru ?

Ce que l'on nomme pollen "cru" est en fait ni plus ni moins qu'un pollen frais qui n'a pas subi d'opération d'élévation anormale de température (limite cuisson). 
Pour que son efficacité soit maximale, ce pollen devrait avoir une date limite de consommation qui suive les 6 à 7 jours suivant sa récolte, ce qui est mission impossible si vous n'habitez pas à proximité immédiate d'un apiculteur récoltant (car tous les apiculteurs ne le sont pas).
C'est pourquoi beaucoup préfèrent avoir recours à la congélation hélas (et non à la surgélation), quand d'autres préfèrent sa déshydratation que l'on nommera communément "Pollen séché".

Afin d'allonger sa période de garde, on commence à voir apparaître l'adjonction de conservateurs dans le pollen cru, c'est pourquoi le dialogue entre l'apiculteur et le consommateur joue toute son importance.

Le Pollen Biologique Séché

Quand l'exploitation apicole est dotée de séchoirs spécifiques (et non bricolés), la déshydratation du pollen est intéressante pour sa conservation.
En effet, par cette méthode, on déshydrate le grain de pollen, ce qui lui évitera moisissures et fermentations. Sa conservation peut donc être beaucoup plus longue, quand bien même il perde un peu de ses valeurs et bienfaits thérapeutiques, inconvénient que nous retrouvons de toutes manières dans les deux cas de pollen frais.

L'idéal, reste le matin à jeun, juste avant le petit-déjeuner.

• Pour augmenter son efficacité, le pollen doit être consommé par périodes et non de manière continue.
• Selon le besoin recherché et l'âge, on peut consommer jusqu'à une cuiller à soupe le matin au petit déjeuner (avant de préférence).
• Pour éviter les grains durcis lors du séchage, vous pouvez le dissoudre la veille au soir dans 6 volumes d'eau (1 cuiller à café de pollen pour 6 cuillers à café d'eau). Couvrez le verre et laissez reposer toute la nuit. Au réveil, consommez entièrement.

A propos du Pollen: Ce qui compte et qu'il faut surtout retenir,